|
|
Gepaneerde Kalfslapjes Met Een Wel Erg Bijzondere Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 kalfslapjes
-200 g gedroogde bruine broodkruimels
-2 eetlepels gemalen koffie
-2 eetlepels lichtbruine suiker
-geraspte schil van 2 sinaasappels
-zout en peper
-2 eieren (losgeklopt)
-50 g boter en 2 eetlepels olie
SAUS:
-25 g boter en 25 g witte bloem
-1,5 dl sterke zwarte koffie
-1,5 dl melk
-1 eetlepel koffielikeur
GARNERING:
-sinaasappel partjes en een takje waterkers
Voorbereiding:
-droog de kalfslapjes goed af
-leg ze tussen 2 vellen vetvrij papier en sla het vlees plat met een houten hamer (niet te hard slaan, anders scheurt het vlees); de dikte moet ongeveer 1/2 cm zijn
-meng broodkruimels met de koffie en suiker, sinaasrasp, zout, peper
-doop het vlees in de eiermassa en daarna in het broodmengsel, zodat ze licht gepaneerd zijn
Bereidingswijze:
-verhit olie en boter op hoog vuur en bak de kalfslapjes circa 4 a 5 min per kant
-haal het vlees eruit en hou het warm
SAUS:
-boter,bloem, koffie, melk in een pannetje koken en al roerend een glanzende saus maken
-roer de koffielikeur erdoor
|
|
|